一、香酥牛奶棒

香酥牛奶棒配方

1：砂糖200克、面包粉 1000克、奶粉 30克、吉士粉 15克酵母 10克、大剂5克 

2：牛奶350克、鸡蛋 250克

3：盐12克、无水酥油 200克

制作方法：

1、先将1部分和 3部分低速搅拌均匀，至无干面后，转高速打至8成筋

2、将2部分材料加入低速搅拌至 10 成筋

3、分割为40克剂子，滚园松驰后成橄榄型

4、烤盘摆 18个，放入醒发至两倍大，表面刷蛋黄液

5、烤箱提前预热，上温210，下温 190，烤13 分钟，烤箱烘烤温度仅供参考，可自行调整。

6、切开后夹卡仕达奶酪馅料即可。

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二、仙豆糕

1．基础绿豆馅儿：

皮绿豆500克，糖100克，奶油15克

【操作步骤】

绿豆、提前泡一宿，沥干水份，锅里蒸60分钟出锅趁热捣碎，加入糖，淡奶油拌匀即可基础绿豆馅儿成品必须稍微干一点，不可太稀，太稀会导致其他口味馅儿无法调配！

2．黑芝麻乳酪馅儿：

芝麻馅儿：基础绿豆馅儿100克，黑芝麻粉35克，糖粉4克，淡奶油10-~15克。

奶酪夹心：奶油奶酪50克，糖10克，淡奶油10克，奶粉5克。

操作步骤：

1．基础绿豆馅儿、熟黑芝麻粉、糖粉、淡

奶油一起揉匀，裹保鲜膜冰箱冷藏备用

2．奶油奶酪提前室温软化，微波炉加热 10秒

3．加入糖一起搅打至顺滑无颗粒

4．加入淡奶油和奶粉一起搅打均匀

5．装入裱花袋挤入半园模具冰箱冻硬，取出两半园拼成一个球形，冰箱冷冻备用

6．取黑芝麻馅儿55克将奶酪夹心包进去整形成圆柱状，冰箱冷藏。

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三、米糕

一、材料：米浆大米10斤、白糖1斤、江米酒750克、水3斤

二、制作大米10斤洗净用水浸泡1天温水浸泡也行］,再洗净控干水份．在其中取300克煮成熟米饭待用。然后称出白糖1斤，江米酒750克水，水3斤熟米饭，全部倒入发泡好的大米就好了，然后打磨成米浆水［磨浆机先粗后细调我们放桶里盖上盖子醒发35-48小时就可以了。

三、米发糕蒸制蒸笼上放上钢圈，薄纱布过下热水扭干水份．铺在钢圈上，在每个圈上刷上一层清水油［油水各一半混均］．然后称出3斤发好的米浆里面放入小苏打1克，碱1克，泡打粉1克［碱，小苏打，泡打粉最好用点水溶化在放入好些］白糖100 克左右用瓢搅拌均匀即可！

蒸锅水烧开．蒸笼上每个四圈我们用瓢倒入8分满米浆上面粘点食用色素装饰［红曲红用点水稀释］静止几分．钟就可以用大火蒸8分钟就可以了，醒发好的米发糕米浆1.5斤，生粉250克，白糖200克，泡打粉15克，清油100克，上面所有材料称好混在一起操搓均匀放入2个蛋清操搓均匀，再放白醋30克操搓均匀待用．蒸笼上放上塔模＋托纸模，用挤花袋装上调好的米浆，每个纸模中挤8分满，静止几分钟，蒸锅水烧开，开大火蒸大概15分钟就可以了。口味可根据当地实际，适当调整．每个地方有自己的口感和特色，有些地方偏咸，有些地方偏甜，有些地方喜辣，适口为珍，适合的才是最好的。

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